La ensalada de pulpo con alcachofas y aceitunas es un plato único frío, una receta simple, buena, perfecta tanto para la cena en familia como de entrante al inicio de una cena de pescado. Como siempre, cocino el pulpo en slow cooker porque siempre queda perfecto. ¡Así que prepara conmigo la ensalada de pulpo con alcachofas y aceitunas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pulpo
- 250 g alcachofas en aceite
- 12 aceitunas verdes
- 1/2 limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 hojas laurel
- 1 diente ajo
- 1 cebolla roja fresca
- c.s. perejil fresco picado
Herramientas
- 1 Slow cooker Crock Pot 5,7 litros
- 1 Microondas Whirlpool
- 1 Vaporera para microondas
- 1 Fuente de servir
- 1 Cuenco
Pasos
Para preparar la ensalada de pulpo en slow cooker, utilicé un pulpo congelado ya limpio. Lo saqué del congelador la noche anterior y lo dejé descongelar en la nevera lentamente. A la mañana siguiente ya estaba listo. Solo tuve que lavarlo bien bajo el agua y ponerlo a cocinar.
Sin embargo, si en vuestro paquete no está especificado que el pulpo ya está limpio o si utilizáis un pulpo fresco (en este caso tendréis que controlar vosotros mismos los tiempos de cocción porque no lo he probado), tendréis que limpiarlo: enjuagar el pulpo bajo el agua corriente frotando bien la cabeza y los tentáculos. Secarlo con papel de cocina: eliminar los ojos y el pico recortando la zona con un cuchillo pequeño. Si el pulpo es fresco, también debería golpearse para romper las fibras y hacer la carne más suave. Si hay, extraer las vísceras del saco y enjuagar nuevamente el pulpo bajo el agua corriente.
En el fondo de la slow cooker, distribuir el aceite (yo solo utilicé una cucharada, pero podéis poner un poco más). Colocar el pulpo dentro de la olla con la boca hacia arriba (la cabeza hacia abajo). Añadir un diente de ajo y dos hojas de laurel. Cerrar la slow cooker con su tapa y encenderla en HIGH durante cuatro horas. No añadáis agua. No es necesario nada. No os preocupéis, el pulpo no se quemará. Será él mismo el que suelte agua.
Al finalizar la cocción, apagar la slow cooker y dejar enfriar el pulpo dentro.
Cortar finamente la cebolla, colocarla dentro de la vaporera con agua en el recipiente y cocinar en el microondas a 750w durante 5 minutos. Si os gusta la cebolla cruda y la toleráis bien, podéis omitir este paso.
Cuando el pulpo esté frío, cortarlo en trocitos y ponerlo dentro de un cuenco. Añadir las alcachofas en rodajas bien escurridas, las aceitunas, el zumo de limón, la cebolla cocida o cruda, el perejil picado y condimentar con el aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezclar bien para distribuir el condimento. Guardar una noche en la nevera, ya que esta ensalada es excelente si se deja reposar y se disfruta al día siguiente.
Notas
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