Pasos

• Para preparar la ensalada de pulpo con patatas en slow cooker he utilizado un pulpo congelado ya limpio. Lo saqué la noche anterior del congelador y lo dejé descongelar en el frigorífico lentamente. La mañana siguiente ya estaba listo. Solo tuve que lavarlo bien bajo el agua y ponerlo a cocinar.

  Sin embargo, si en vuestro paquete no se especifica que el pulpo ya está limpio o si utilizáis un pulpo fresco (pero en este caso tendréis que controlar vosotros los tiempos de cocción porque no he probado) tendréis que limpiarlo: enjuagar el pulpo bajo el agua corriente fregando bien la cabeza y los tentáculos. Secarlo tamponando con papel de cocina: eliminar los ojos y el pico cortando la zona con un cuchillo pequeño. Si el pulpo es fresco también deberá ser golpeado para romper las fibras y hacer la carne más tierna. Si hay, extraer las entrañas del saco y enjuagar nuevamente bien el pulpo bajo el agua corriente.

  En el fondo de la slow cooker distribuir el aceite (yo solo he utilizado una cucharada pero se puede poner un poco más). Colocar el pulpo dentro de la olla con la boca hacia arriba (la cabeza va debajo). Añadir un diente de ajo y dos hojas de laurel. Cerrar la slow cooker con su tapa y encender en HIGH por cuatro horas. No añadir agua. No hace falta nada. Tranquilos, ¡el pulpo no se quemará! Él mismo soltará agua.

  Al terminar la cocción apagar la slow cooker y dejar enfriar el pulpo dentro.

• Lavar el pimiento, secarlo y colocarlo dentro de la freidora de aire. En la rejilla o en el cesto, depende de vuestro modelo. Accionar la freidora a 200 °C durante dieciocho minutos, girando los pimientos un par de veces durante la cocción. Cuando los pimientos estén listos, meterlos en una bolsita para alimentos (yo uso las de congelador) y dejarlos reposar durante quince minutos. Pasado el tiempo necesario, sacar los pimientos de la bolsa, eliminar el tallo y la piel. Abrir el pimiento, quitar las semillas y los filamentos blancos, luego cortarlos en tiras.

  Si no tenéis una freidora de aire, podéis asar los pimientos en el horno.

  Cortar las cebollas. Ponerlas dentro del contenedor al vapor (con agua dentro) para la cocción en microondas y cocinarlas a 750 W durante cinco minutos.

  Lavar los calabacines, secarlos, cortar los extremos, cortarlos en rodajas con la mandolina y asarlos en la parrilla ligeramente untada con aceite.

• Cortar el pulpo en trocitos. En la base del plato para servir recoger todas las verduras. Añadir también el pulpo y condimentar con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y conservar en el frigorífico cubierto hasta el momento de servir.