La ensalada de zanahorias y garbanzos es un plato único rico y sabroso: excelente tanto como segundo plato como aperitivo. La ensalada de zanahorias y garbanzos se puede disfrutar tal cual o enriquecida con aceitunas negras y nueces. ¡Añade pan tostado y en pocos minutos la cena está lista! Preparar ensaladas de legumbres es realmente una excelente manera de consumirlas en la temporada más cálida cuando no apetece sopas y guisos. ¡Apunta la receta de la ensalada de zanahorias y garbanzos porque estoy segura de que la prepararás más de una vez!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 40 g rúcula
- 400 g garbanzos en lata (pelados)
- 40 g cebolla roja
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto vinagre balsámico
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Bol
- 1 Centrifugadora de ensalada
Pasos
Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación, enjuagarlos bajo agua corriente y quitarles la piel que los recubre. Especialmente en las ensaladas es fundamental porque es realmente molesto encontrársela en la boca, sin mencionar que eliminando la piel los garbanzos resultan más digeribles. Lavar la rúcula y secarla con papel absorbente o pasarla por la centrifugadora adecuada. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador de agujeros grandes, luego transferirlas a un bol para ensaladas. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Añadir los garbanzos, la rúcula y aderezar todo con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico. Mezclar bien y servir enseguida.
