La ensalada fría de fregula sarda es un primer plato de verano perfecto para preparar con antelación, para disfrutar al volver a casa o para llevar a la playa o a la oficina. Muy sencillo de hacer, fácil, rápido, es la alternativa a la clásica ensalada de pasta o de arroz y os aseguro que una vez que descubráis lo buena que está la fregula sarda en ensalada no la dejaréis más. ¡Probad esta ensalada fría de fregula sarda con tomates cherry, pesto y ricotta aromatizada con albahaca y luego contadme si os ha gustado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 140 g fregula sarda
- 150 g tomates cherry amarillos y rojos
- 100 g ricotta
- 2 cucharadas pesto de albahaca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. albahaca fresca
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Bol de servicio
Pasos
Hervir la fregula en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrir. Batir la ricotta con el pesto y un poco de agua para obtener una crema suave. Lavar los tomates cherry y cortarlos en trocitos pequeños. Condimentar la fregula con la crema de ricotta, añadir los tomates cherry, el aceite en crudo, la sal si es necesario (prueben porque el pesto podría ser ya suficientemente sabroso), la albahaca fresca picada, mezclar bien todo y dejar enfriar, luego guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas
Reservad un poco de agua de cocción porque podría ser necesaria para emulsionar si la crema de ricotta resulta demasiado seca.
Si se desea, podéis añadir también rúcula porque queda muy bien.
