La ensalada templada de arroz es un plato único rico, ligero, sano y sabroso. La preparación es sencilla. Se puede disfrutar enseguida, solo hay que dejarla templar unos minutos, se puede preparar con antelación y regenerar calentándola en el horno (por esto mi BOSCH tiene la función especial para la regeneración de alimentos con vapor). Pero la ensalada templada de arroz también es excelente fría y por eso se convierte en una cómoda «fiambrera» para llevar al trabajo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz para ensaladas
- 300 g pechuga de pollo
- 50 g maíz en lata
- 140 g frijoles rojos (en lata)
- 160 g garbanzos en lata
- 70 g setas variadas (en aceite escurridas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ lo necesario para aliñar en crudo la ensalada de arroz)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Colador
- 1 Cuenco de servicio
Pasos
Pelar los garbanzos: escurrirlos del líquido de conservación, enjuagarlos bajo agua corriente y eliminar la piel que los recubre. Escurrir también los frijoles rojos y el maíz del líquido de conservación y enjuagarlos bajo agua corriente. Escurrir las setas en aceite. Cortar la pechuga de pollo en cubos y dorarla bien en la sartén con el aceite: tardará unos diez minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Ajustar de sal. Cocer el arroz en abundante agua salada según el tiempo indicado en el paquete. Cuando esté cocido, escurrirlo y transferirlo dentro de un cuenco de servicio. Añadir la pechuga de pollo cocida, los garbanzos, los frijoles, el maíz y las setas. Mezclar para distribuir bien todos los ingredientes y luego aliñar con un chorrito de aceite en crudo. Dejar reposar para que los sabores se mezclen bien y servir en la mesa templada, caliente o fría según se prefiera y dependiendo de la temporada.
