El estofado de ternera con champiñones en slow cooker es un segundo plato de esos que me gusta definir «sin preocupaciones», de esos que pones todo en la olla de cocción lenta, lo dejas mientras haces otras cosas o sales, y lo encuentras todo listo sin esfuerzo. La carne queda tierna y jugosa, y luego, ¿quieres volver a casa y encontrar tu estofado de ternera con champiñones ya cocido?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg carne de ternera
- 250 g champiñones
- 100 ml vino tinto
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Herramientas
- 2 Tablas de cortar
- 2 Cuchillos de cocina
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Sartén
- 1 Slow cooker Crock Pot
Pasos
Limpiar los champiñones cortando la parte inferior del tallo, pelando el sombrero y frotándolos con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo de tierra, luego cortarlos en rodajas y escaldarlos en la sartén con una cucharada de aceite. Liberarán un poco de agua de vegetación. Dejar que se reduzca, luego apagar el fuego. Cortar la carne en trozos pequeños y sazonarla con sal y pimienta. Dorarla en la cacerola con tres cucharadas de aceite y el diente de ajo, luego desglasar con el vino tinto. Transferir la carne y los champiñones al recipiente de la slow cooker, ajustar de sal y mezclar para integrar los ingredientes. Tapar con la tapa e iniciar la cocción en HIGH durante tres horas y media. Al finalizar la cocción, la slow cooker mantendrá el estofado caliente durante seis horas.
Notas
Este estofado es excelente degustado solo, pero es perfecto para servir con polenta.
