La farinata con calabacines y cebollas es un segundo plato fácil y sabroso, la clásica farinata de garbanzos está enriquecida con verduras y con esa corteza crujiente es realmente deliciosa. Puedes servir la farinata con calabacines y cebollas también con el aperitivo, cortada en triángulos o en cubos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2/4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para los ingredientes hice pequeñas modificaciones a la receta base de la farinata que preparo habitualmente y que podéis encontrar en los enlaces de arriba.
- 160 g harina de garbanzos
- 300 ml agua
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina de maíz (si la quieres crujiente)
- 2 calabacines
- 1 cebolla roja
- 50 g asiago en trocitos (opcional)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tapa de tela reutilizable
- 1 Batidor
- 1 Tabla de cortar de bambú
- 1 Cuchillo para verduras
- 1 Cacerola
- 1 Bandeja de 30 centímetros
- 1 Spray para aceite
Pasos
Preparar la masa: en un bol unir la harina de garbanzos, el agua, el aceite y la sal. Mezclar bien, cubrir (yo utilizo unos cómodos tapaderas reutilizables pero si tenéis unos bols con tapa aún mejor) y guardar en la nevera durante una o dos horas.
Mientras la masa descansa, lavar los calabacines, secarlos, eliminar los extremos y cortarlos en rodajas. Cocinarlos en la sartén con la cucharada de aceite y ajustar de sal. Cortar finamente la cebolla roja y rallar el asiago fresco.
Pasado el tiempo de reposo agregar a la masa los calabacines, las cebollas y el queso. Mezclar para integrar todos los ingredientes. Verter la masa dentro de una bandeja de 30 centímetros ligeramente aceitada. Distribuir la harina de maíz (también sirve la de polenta instantánea). Cocinar en el horno a 180 °C durante 50 minutos y luego, si es necesario, otros 10 minutos con el grill encendido.
Notas
En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación.
Si prefieres una farinata más alta puedes usar una bandeja más pequeña de 26/28 centímetros, pero controla los tiempos de cocción ya que podría tardar un poco más.
