No son ciertamente el plato más bonito que he preparado estas fettuccine coliflor y anchoas al igual que estos maltagliati pero ¿será culpa del coliflor que no hace estas recetas fotogénicas? Sin embargo, hay que decir que este plato es realmente sabroso, una receta para repetir enseguida porque ya la temporada del coliflor está llegando a su fin. Y si queréis hacer las fettuccine coliflor y anchoas un plato aún más rico podéis añadir pasas, piñones o algunas aceitunas, y si os gusta lo picante queda muy bien una pizca de guindilla.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 320 g fettuccine
- 250 g ramilletes de coliflor
- 2 dientes ajo
- 2 anchoas en aceite
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Olla para pasta
- 1 Cacerola de bordes bajos
Pasos
Limpiar el coliflor: separar los ramilletes con un cuchillo, lavarlos bajo el agua corriente y luego hervirlos en agua hirviendo durante diez/quince minutos (los ramilletes deben estar blandos pero firmes, así que revisad el grado de cocción pinchándolos con los dientes de un tenedor). Escurrirlos y reservar. En una cacerola de bordes bajos calentar el aceite y añadir los dientes de ajo machacados y las anchoas. Dejar sofreír a fuego lento justo el tiempo para que las anchoas se disuelvan, luego añadir los ramilletes de coliflor y dejar que se impregnen del sofrito. Ajustar de sal. Hervir las fettuccine en abundante agua hirviendo con sal y, una vez cocidas, trasladarlas a la cacerola con el condimento, mezclar bien dejando calentar un par de minutos y servir. Si se desea, se puede añadir guindilla al sofrito junto con el ajo y perejil picado antes de servir.
