Los filetes de dorada con especias son un segundo plato sencillo, ligero, rápido y sabroso. Para prepararlos he utilizado filetes de pescado congelados y limpios, aunque siempre es bueno revisarlos con unas pinzas a mano para asegurarse de que no haya espinas. Luego, simplemente aceite, bayas rojas (pimienta rosa), enebro, sal y pimienta. ¡Unos minutos en el horno en papillote y los filetes de dorada con especias están listos. ¡Facilísimos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 filetes dorada
- c.s. pimienta rosa en grano
- c.s. enebro (bayas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar para pescado
- 1 Pinza quita espinas
Pasos
Enjuagar los filetes de dorada bajo el agua corriente y secarlos con papel absorbente. Colocarlos sobre la superficie de trabajo o una tabla de cortar y asegurarse de que no tengan espinas, en caso contrario, retirarlas con una pinza. Condimentarlos con una pizca de sal por ambos lados, luego trasladarlos a papel de horno con el lado de la piel hacia abajo. Añadir la pimienta, el aceite, las bayas de enebro y las bayas rosas, luego cerrar el papel de horno formando un papillote, dejando un pequeño espacio en el centro para la salida del vapor. Cocinar en horno precalentado en modo ventilado a 180 °C durante 18/20 minutos. Servir los filetes de dorada con especias bien calientes.
Curiosidades
La pimienta rosa es una especia que se obtiene del fruto de un árbol presente en América Latina, el Schinus molle: una planta exótica diferente de aquella de la que se obtiene la pimienta negra (Piper Nigrum). La pimienta rosa también es conocida como «falsa pimienta». Tiene un sabor más delicado y afrutado, y un característico sabor especiado menos intenso que el de la clásica pimienta negra.
