Los filetes de garbanzos y calabaza son un segundo plato delicioso, una manera alternativa de disfrutar legumbres y verduras de temporada. Esta vez he optado por usar la calabaza (la Delica es la mejor para esta preparación porque tiene un sabor más intenso y es más seca) pero la receta se presta a sabrosas variantes: brócoli, coliflor, brócoli romanesco, verduras que en los meses de otoño e invierno nunca faltan en la nevera, así como los garbanzos nunca faltan en la despensa. He cocinado los filetes de garbanzos y calabaza en sartén con un poco de aceite y, aunque están muy bien así, prefiero la cocción en horno o en freidora de aire porque los prefiero más ligeros. Pero es cuestión de gusto personal: puedes proceder como prefieras.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 filetes
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g garbanzos (cocidos y pelados)
- 150 g calabaza Delica (cocida)
- c.s. sal
- 3 cucharadas harina de garbanzos o pan rallado (solo si es necesario)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. harina de maíz o pan rallado (para empanar)
Herramientas
- 1 Tenedor
- 2 Platos
- 1 Cacerola baja
Pasos
Con un tenedor, aplastar bien los garbanzos (cocidos y pelados). Reducir la calabaza a puré. Unir los garbanzos a la pulpa de calabaza, añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la sal. Mezclar bien para integrar los ingredientes y obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, se pueden añadir 2/3 cucharadas de harina de garbanzos o pan rallado para compactar la masa. Formar con las manos los filetes, pasarlos por harina de maíz o pan rallado y cocinarlos en una sartén antiadherente durante unos diez minutos dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Servir los filetes bien calientes.
Notas
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