La focaccia de Chiara es una preparación sencilla, excelente sola pero aún más deliciosa rellena con embutidos, ideal para la merienda, el tentempié, el almuerzo rápido, un picnic o un buffet. Suave, fragante con una costra crujiente, un poco aceitosa y «saladita». Una masa toda en un bol, para hacer a mano y si sigues todas las indicaciones también tú hornearás una buenísima focaccia de Chiara.

No te lo pierdas

Focaccia de Chiara Cocina vista al mar
  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Económico
  • Tiempo de reposo: 2 Horas 50 Minutos
  • Tiempo de preparación: 20 Minutos
  • Porciones: 8/10 personas
  • Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

  • 500 g harina 0 (yo Caputo Pizzeria)
  • 1 sobre levadura de cerveza seca
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita azúcar
  • 350 g agua
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • c.s. Sal Maldon en escamas (o sal gruesa)
  • 30 g aceite de oliva virgen extra
  • 30 g agua

Herramientas

  • 1 Bol
  • 1 Cuchara
  • 1 Bandeja de horno

Pasos

  • En el bol, verter la harina, la levadura de cerveza seca, la sal y el azúcar. Luego añadir el agua (si como yo usas la harina Caputo Pizzeria será necesario agregar un poco más de agua porque esta harina tiene un grado de absorción diferente) y el aceite. Mezclar primero con una cuchara y luego con las manos trabajando la masa dentro del bol: será suave y muy pegajosa. Engrasar con aceite de oliva virgen extra un bol limpio y transferir la masa: no será una masa lisa pero no te preocupes: deja que la levadura haga lo suyo. Engrasar bien la masa también por encima y cubrir el bol con las tapas reutilizables específicas. Dejar reposar durante dos horas o hasta que doble su tamaño. Transcurrido el tiempo de reposo preparar la bandeja: colocar encima una hoja de papel de horno y engrasarla bien. Extender la focaccia con las manos engrasándola bien también por encima. Cubrir y dejar levar durante cincuenta minutos. Si al finalizar la levadura en la superficie no encuentras más el aceite, tendrás que añadirlo: prepara una salmuera con 30 gramos de aceite y 30 gramos de agua y viértela sobre la focaccia. Espolvorear la focaccia con algunas escamas de sal Maldon y hornear en horno precalentado a 220 °C durante 25/30 minutos o hasta que la focaccia esté bien dorada. Mírala porque como sabes, cada horno es diferente.

    Focaccia de Chiara Cocina vista al mar

Notas

En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación.

Author image

cucinavistamare

Sueño con una cocina con vista al mar, pero mientras tanto cuento las recetas de la tradición y las de todos los días en mi casa.

Read the Blog