La focaccia de patatas y romero es un clásico al que es imposible resistirse: alta, esponjosa, cubierta con finas rodajas de patatas y aderezada con aceite, sal y romero, ¡es realmente deliciosa! Puedes servirla así o puedes añadir mozzarella. Yo he preparado la focaccia de patatas y romero con harina tipo 2 porque me gusta mucho ese sabor integral pero no demasiado, pero sobre todo porque encuentro que la masa base es realmente más sabrosa y aromática, aunque puedes usar la harina que prefieras. Ya sea para una merienda salada, un almuerzo fuera, un picnic o simplemente para sustituir el pan, la focaccia de patatas y romero siempre será perfecta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 50 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g harina 0
- 380 g harina tipo 2
- 400 ml agua
- 20 g copos de patata
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g levadura seca de cerveza
- 1 cucharadita miel
- 5 g sal
- 450 g patatas
- c.s. romero
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Tapa reutilizable
- 1 Bandeja 30 x 20 centímetros
Pasos
En el bol de la amasadora, añadir el agua con el aceite, la sal y la miel. Agregar las harinas, los copos de patata (los del puré en bolsa están bien) y la levadura seca de cerveza. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Cubrir con papel film o con las tapas reutilizables y dejar que leude durante 2 horas o hasta que doble su volumen. Pasado el tiempo de reposo, volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, formar un rectángulo y dar un giro de pliegues de refuerzo llevando el borde del lado corto al centro. Repetir con el lado opuesto posicionándolo sobre el anterior. Formar una bola, cubrirla con un bol y dejar reposar durante 20 minutos. Engrasar una bandeja, colocar la masa dentro y extenderla con las manos. Cortar finamente las patatas con una mandolina y distribuirlas sobre la superficie de la focaccia ligeramente superpuestas. Rociar con un hilo de aceite, el romero y dejar leudar durante 30 minutos. Hornear en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos.
