La focaccia de romero y bebida de almendra es un experimento. No, no es un experimento mío. Alguien ya lo ha hecho antes. La receta es de Fior Fiore en cocina de junio de 2025. Me gustó la idea y la posibilidad de obtener un pan suave por dentro y crujiente por fuera pero sin leche, para servir a amigos intolerantes o para una cena vegana. Así que intenté replicarla. ¿El resultado? ¡Perfecto! Esta focaccia de romero y bebida de almendra es deliciosa. Cortada en tiras para aperitivos, bufés, entrantes o para la cesta de pan es ideal.
Para no perderse
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina tipo 1
- 200 g bebida vegetal de almendra (sin azúcar)
- 10 g levadura fresca
- 1 punta de cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas agua
- 2 ramitas romero
- c.s. sal en escamas
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Tapa reutilizable de tela
- 1 Fuente para horno 20 x 30 centímetros
Pasos
Verter la bebida vegetal a temperatura ambiente en el bol de la amasadora, añadir el azúcar y la levadura. Mezclar para que la levadura se disuelva y dejar reposar un par de minutos. Añadir la harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra y amasar hasta obtener una masa suave. Transferirla a un bol, cubrirla y dejarla reposar durante una hora o hasta que doble su tamaño. Transcurrido el tiempo de reposo, dar un par de vueltas de pliegues de refuerzo y transferir la masa a una fuente para horno o bandeja de 20 x 30 centímetros engrasada con aceite. Extender la masa con las manos aceitadas en dos veces, dejándola reposar diez minutos entre la primera y la segunda extensión para que se relaje. Cubrir la bandeja y dejarla reposar durante treinta minutos. Picar el romero y preparar la emulsión mezclando en un cuenco el agua con el aceite. Precalentar el horno a 220 °C estático. Cuando la focaccia esté lista para hornear, formar las características hendiduras con las manos untadas, hundiendo los dedos en la masa. Distribuir en la superficie la emulsión y las escamas de sal, completar con el romero y hornear durante 25 minutos o hasta que esté dorada.
