La focaccia de yogur sin gluten es perfecta para disfrutar así de manera sencilla, ideal para acompañar las comidas en la mesa en lugar del pan, pero también es perfecta para rellenar. Simple, deliciosa, la focaccia de yogur sin gluten es la solución perfecta para quienes son celíacos, para aquellos como yo que son intolerantes, pero también para quienes quieren experimentar sabores diferentes utilizando harinas naturales.
Fuente de la receta: Monica Bellin.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g agua
- 7 g levadura seca de panadería
- 1 cucharadita azúcar
- 250 g yogur griego
- 100 g harina de arroz integral
- 100 g harina de trigo sarraceno finísima
- 100 g almidón de maíz (o de arroz)
- 15 g cáscara de psyllium
- 10 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g agua
- c.s. orégano
- c.s. sal gruesa
Instrumentos
- 3 Tazones
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bandeja para pizza de 30 centímetros
Pasos
Dentro de un bol mezclar la harina de arroz, la harina de trigo sarraceno, el almidón de maíz y la cáscara de psyllium. En un cuenco pequeño disolver la levadura de panadería en agua con azúcar. En el bol de la amasadora, verter el yogur griego, el agua con la levadura y mezclar, luego agregar las harinas. Trabajar la mezcla con la pala hasta que comience a unirse: tendrá un aspecto hidratado y pegajoso. Finalmente, añadir la sal y el aceite y mezclar bien todos los ingredientes. Transferir la masa obtenida en un bol y dejarla reposar durante dos horas. No habrá un doblado perfecto, pero se verá crecer una masa suave. Tras el tiempo de reposo, transferirla a una bandeja para pizza de 30 centímetros y extenderla con las manos ligeramente untadas con aceite. Dejar reposar treinta minutos. Mientras tanto, preparar la emulsión mezclando todos los ingredientes en un cuenco pequeño. Cocer la focaccia en horno precalentado a 200 °C durante 25/30 minutos. Servir la focaccia aún tibia.
Notas
Se conserva a temperatura ambiente durante un par de días envuelta en film de cocina.
