Notas

La harina 0 que generalmente se encuentra en el supermercado tiene un 10/12 % de proteínas y su fuerza oscila entre 180/280 W. Una harina 0 con 13/15 % de proteínas tiene un índice W que oscila entre 350/400 W. En los supermercados más surtidos es posible encontrar una harina con un 13% de proteínas (por ejemplo, la Caputo Nuvola aquí en mi zona está presente en todos los supermercados, o entre las harinas de Mulino Marino también encontráis la que tiene un 13% de proteínas).

De lo contrario, podéis buscar una harina específica para pizzas y focaccias o si realmente es imposible encontrarla, crear una mezcla al 50% de harina 0 y harina Manitoba.

Para completar mi focaccia solo utilicé aceite de oliva virgen extra y sal de Maldon pero si preferís, podéis preparar la clásica salmuera mezclando en partes iguales agua y aceite con un poco de sal y vertiéndola sobre la focaccia antes de la profundización.

Al gusto, podéis añadir romero, orégano o tomates cherry al condimento.

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