La focaccia sin gluten con tomatitos y aceitunas suave, alta, aromática es deliciosa para disfrutar como aperitivo. No es sencillo realizar los levados sin gluten. Son diferentes. Es diferente la consistencia. Es diferente la fermentación. Es diferente el resultado. Y con las mezclas ya preparadas es diferente el sabor, pero con la receta y las indicaciones correctas esta focaccia sin gluten con tomatitos y aceitunas será espectacular. Confiad como yo confié en Monica, la compañera de la cual aprendí los trucos adecuados.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina mix para pan (yo uso Nutri Free)
- 400 g agua (aproximadamente)
- 1 sobre levadura seca de cerveza
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para la masa)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (para extender)
- c.s. tomatitos
- c.s. aceitunas taggiasca
- c.s. sal Maldon (o sal gruesa)
- c.s. orégano
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor para masas
- 1 Tapa reutilizable para fermentación
- 1 Molde para pizza de 30 centímetros
Pasos
En un bol verter la harina y el sobre de levadura seca de cerveza. Añadir el agua poco a poco y mezclar con el batidor para masas o con una cuchara hasta obtener una masa muy suave. Si es necesario, aumentar la cantidad de agua. Después de haber mezclado los ingredientes para obtener una mezcla lisa y sin grumos, añadir el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Cubrir el bol con film transparente o con las tapas reutilizables adecuadas y dejar reposar una hora. Pasado el tiempo de reposo, extender la focaccia directamente dentro de un molde bien engrasado con aceite. Cubrirla y dejarla reposar durante treinta minutos. Insertar en la superficie los tomatitos cortados por la mitad y las aceitunas. Espolvorear con sal gruesa (yo suelo usar sal Maldon en las focaccias), un poco de orégano y hornear en un horno precalentado a 200 °C durante 30 minutos.
Notas
No se añade sal a la masa ya que es suficiente la que se distribuye en la superficie antes de hornear. Este contenido contiene uno o más enlaces de afiliación.
