La fregula risottada garbanzos y espinacas es un verdadero «comfort food» en los días fríos y lluviosos: llegar a casa y preparar esta sopa risottada y luego degustarla con calma calienta el corazón. Es un plato simple, caliente, cremoso, sabroso, con pocos ingredientes y para mí también fue rápido porque ya tenía las espinacas cocidas y usé garbanzos enlatados. La fregula cocida en el condimento absorbe todos los sabores: prueben esta fregula risottada garbanzos y espinacas porque es deliciosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 g fregula sarda
- 230 g garbanzos cocidos (y sin piel)
- 2 patatas (pequeñas)
- 130 g espinacas cocidas
- 1 cebolla roja (pequeña)
- 3 cucharadas pulpa de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita caldo vegetal casero (opcional)
- c.s. sal
- c.s. agua caliente
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cazuela con bordes altos
- 1 Espátula
Pasos
Pelar la cebolla y picarla, luego transferirla a una cazuela con bordes altos y dejarla aromatizar con el aceite. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y transferirlas a la cazuela, añadir también los garbanzos. Si utilizas los enlatados, enjuágalos bajo agua corriente y elimina la piel que los cubre, ya que serán más digeribles y la sopa será más agradable de comer. Añadir también el caldo vegetal casero y un cucharón de agua (si tienes caldo, usa el caldo), cubrir y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Añadir la pulpa de tomate y mezclar. Tomar algunas cucharadas de sopa, triturarlas para obtener una crema y reservarla. Verter la fregula en la cazuela, dejarla aromatizar un minuto, cubrir con agua caliente y cocinar removiendo como si fuera un risotto, añadiendo más agua si es necesario, durante el tiempo indicado en el paquete. Finalmente añadir la crema de garbanzos y patatas y las espinacas. Mezclar bien y servir la fregula risottada bien caliente.
Notas
Fuente de la receta: AQUÍ.
