La fregula sarda con verduras y lentejas es un plato único rico y sabroso: muchas verduras invernales especiadas, legumbres y esta pasta pequeña y deliciosa. Podéis prepararlo en versión vegetariana y vegana, o añadir panceta ahumada que le va muy bien. La fregula sarda con verduras y lentejas es perfecta para disfrutarla caliente o templada, como prefiráis.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g puntarelle (tallos de achicoria)
- 300 g cebollas rojas
- 500 g coles de Bruselas
- 1/2 calabaza Hokkaido
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. orégano
- q.b. pimentón dulce
- 300 g fregula sarda
- 250 g lentejas cocidas
- 100 g panceta ahumada (opcional)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita mostaza
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1 cucharadita tahini
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tapete papel de horno reutilizable
- 1 Olla para pasta
- 1 Sartén
- 1 Bol para servir
- 1 Cuencos pequeños
Pasos
Pelar la calabaza, quitar semillas y fibras y cortarla en cubos. Lavar las coles de Bruselas, quitar las hojas exteriores (si están estropeadas) y cortarlas en cuatro. Pelar las cebollas y laminarlas. Lavar las puntarelle y cortarlas en trozos pequeños. Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada con el tapete reutilizable (a mí me gustó poner las verduras por separado como en la receta original, pero también podéis mezclarlas) y aliñar con el aceite, la sal, el pimentón dulce y el orégano. Cocer en horno estático precalentado a 200 °C durante unos 40 minutos. Si durante la cocción las verduras se oscurecen demasiado podéis cubrirlas con papel de aluminio.
Hervir la fregula en abundante agua hirviendo con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete y preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un cuenco pequeño.
En una sartén pequeña dorar la panceta ahumada en dados sin añadir ningún condimento.
Reunir en un bol grande la fregula, las lentejas y las verduras, la panceta ahumada, aliñar con la salsa, mezclar bien y servir.
Notas
Fuente de la receta, que he modificado en parte: AQUÍ.
Si queréis dar una nota cítrica a la salsa, añadid como indica la receta original el zumo y la piel de una naranja. Yo, por desgracia, no tenía naranjas en casa.
