Las galletas caseras son deliciosas galletitas crujientes y sabrosas: la característica de esta masa quebrada es precisamente la consistencia que la hace adecuada para la realización de galletas estampadas y decoradas. Estas galletas caseras son perfectas para la merienda o como un mimo goloso con el café después de comer. El molde «casero» no es fundamental. Podéis elegir el diseño que prefiráis (aquí también se ven algunas mariposas), pero si tenéis que hacer un regalito con este texto serán realmente bonitas.
La receta de la masa quebrada es siempre la misma que viene con los moldes (los «frollizzi» de Miriam Bonizzi) y los moldes los he comprado en Cocorò.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de la nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las dosis de esta masa quebrada son adecuadas para el uso del sello para galletas. Usando una receta clásica o modificando las dosis, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
Con las cantidades indicadas se obtienen aproximadamente 40/50 galletas: depende del tamaño de los moldes que decidas utilizar.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o cáscara de limón)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo con espesores
- 1 Bandeja microperforada
- 1 Molde de expulsión
Pasos
En el bol de la batidora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien mezclados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y vainilla.
Retirar la masa y trabajarla sobre la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y colocarlo en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, volver a colocar el bloque sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, usando el rodillo con espesores de 6 centímetros, extender la masa quebrada. Cortar las galletas con los moldes adecuados y marcar el diseño usando el sello correspondiente.
Colocar las galletas en una bandeja microperforada y meterlas en la nevera durante 15 minutos, luego hornearlas a 180 °C estático, precalentado durante 15 minutos.
Notas
Puedes usar la amasadora, hacer la masa quebrada a mano o con el robot de cocina. En este caso, basta con introducir todos los ingredientes en el vaso, encender la máquina y trabajar hasta que los ingredientes se compacten en un bloque.
Puedes usar la amasadora, hacer la masa quebrada a mano o con el robot de cocina. En este caso, basta con introducir todos los ingredientes en el vaso, encender la máquina y trabajar hasta que los ingredientes se compacten en un bloque.
