Las galletas de cacao y canela son pequeñas delicias encantadoras: buenas, crujientes, perfectas para servir a la hora del té o para regalar bien empaquetadas. Estos pequeños bocaditos serán un momento de pausa goloso. Disfrútalas, saborealas con calma, y regálate un momento de relax. Con su intenso sabor a cacao, estas galletas de cacao y canela te conquistarán!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 48 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría del frigorífico y el huevo a temperatura ambiente. Las cantidades de esta masa son adecuadas para utilizar sellos o rodillos decorados para galletas. Usando una receta clásica o modificando las cantidades, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
- 1 huevo
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 20 g cacao amargo en polvo
- 2 g canela
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 2 Cortadores para galletas
- 1 Rodillo con espesores
- 2 Bandejas microperforadas
Pasos
En el bol de la amasadora con el gancho de pala, mezclar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien integrados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo, canela y vainilla.
Sacar la masa y trabajarla en la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplanado. Envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico durante dos horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, vuelva a colocar el bloque en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, utilizando los espesores para rodillo de 6 milímetros, extienda la masa y úsela a su gusto para hacer las galletas. Colóquelas en dos bandejas microperforadas y refrigérelas durante quince minutos antes de hornearlas. Las galletas se cuecen en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos.
Notas
La receta de la masa quebrada es siempre la de Miriam Bonizzi que viene junto con los cortadores. Los había comprado en Cocorò pero en este momento el sitio ya no está activo. Puedes usar los cortadores que ya tengas en casa.
Si prefieres, puedes hacer la masa en el robot de cocina: solo tienes que agregar todos los ingredientes y encenderla, dejándola trabajar hasta que la masa se compacte.
