Las galletas de calabaza con chispas de chocolate son deliciosos dulces perfectos para el desayuno o la merienda. Se combinan perfectamente tanto con capuchino como con té y son muy fáciles de hacer. El secreto para una masa quebrada de calabaza perfecta es usar un puré de calabaza seco, por lo que es mejor elegir una calabaza delica y cocinarla en el horno. Prepara el chocolate caliente que las galletas de calabaza estarán listas en un momento: ¡esta masa no descansa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 55Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 280 g harina 00 (yo Pasticceria di Caputo)
- 100 g pulpa de calabaza
- 1 yema
- 130 g azúcar de caña claro
- 140 g mantequilla
- 6 g levadura para dulces
- 1 pizca canela
- 1 pizca nuez moscada
- 60 g chispas de chocolate
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo con espesores
- 1 Cortador de galletas de 6 centímetros
Pasos
Preparar la masa quebrada siguiendo las indicaciones en el artículo «masa quebrada de calabaza«. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y extender la masa hasta un grosor de aproximadamente 6 milímetros. Cortar las galletas con un cortador de galletas redondo de seis centímetros. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno precalentado a 180 °C durante quince minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No las cocines demasiado o se endurecerán.
