Las galletas de limón dibujadas son delicadas galletitas de masa quebrada friable: buenas de comer, bonitas de ver y para regalar. Para dibujar en las galletas he utilizado plantillas y un polvo nacarado aplicado con pincel. La receta de las galletas de limón dibujadas es siempre la misma, ya una garantía, la que utilizo siempre cuando imprimo y dibujo en la masa quebrada (la receta probada de Miriam Bonizzi que viene junto con los moldes). Probadlas también vosotros y divertíos dibujando con las plantillas. Todas las herramientas para las galletas las compré en Cocorò. Os dejo los enlaces no afiliados abajo en las notas al final del artículo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las cantidades de esta masa quebrada son adecuadas para el uso del sello para galletas y plantillas de decoración. Utilizar una receta clásica o modificar las cantidades puede hacer que el dibujo desaparezca durante la cocción.
Con las cantidades indicadas obtuve 30 galletas de un grosor de 6 mm.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 limón (cáscara rallada)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo con espesores
- 1 Bandeja microperforada
- 1 Rallador Microplane
Pasos
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien mezclados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y cáscara de limón.
Sacar la masa y trabajarla sobre la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film y guardarlo en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, llevar el bloque a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con el rodillo con espesores de 6 centímetros, extender la masa quebrada. Cortar las galletas con el cortador ondulado adecuado.
Colocar en una galleta a la vez la plantilla elegida haciéndola adherirse con una presión delicada. Usando un pincel, espolvorear el polvo nacarado sobre la plantilla en correspondencia con el diseño: ¡usad poco, por favor! Sosteniéndolo por dos esquinas opuestas, levantar suavemente la plantilla. Limpiarla y seguir con todas las galletas de la misma manera. Para ver las fotos de los pasos, referirse a la receta «galletas de masa quebrada decoradas«.Colocar las galletas en una bandeja microperforada y guardarlas en el frigorífico durante 15 minutos, luego cocerlas a 180 °C estático, precalentado durante 15 minutos.
Notas
Actualmente, el sitio desde el cual compré las plantillas no está activo. Si regresan, me aseguraré de actualizaros.
