Las galletas de mantequilla son los clásicos bizcochos de té, los que cuando abres la lata de galletas ya te inundan con su aroma de mantequilla y limón o de mantequilla y vainilla. Impresionantes, deliciosos, una masa básica para disfrutar tal cual o para rellenar, para dejar lisa o decorar con chocolate fundido y frutos secos picados. ¿Y tú cómo prefieres las galletas de mantequilla? Yo no tengo dudas: ¡en su pureza!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 galletas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 limón (ralladura de cáscara)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo con espesores
- 2 Sellos de madera para galletas
- 1 Molde rectangular ondulado
Pasos
La mantequilla debe estar fría de frigorífico y el huevo a temperatura ambiente. Las dosis de esta masa son adecuadas para usar el sello para galletas. Si usas una receta clásica o cambias las proporciones, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
En el bol del robot de cocina con el gancho de hoja, trabaja todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien integrados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo, limón o vainilla.
Saca la masa y trabájala sobre la mesa de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envuélvalo en film transparente y póngalo en el frigorífico durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, saca el bloque sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y, utilizando grosores de 5 centímetros o el rodillo con espesores, extiende la masa. Marca el diseño en la masa usando un sello de madera para galletas y luego córtalas con un cortador de galletas con borde ondulado o con una rueda de corte dentada.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas a 180 °C, estático, precalentado durante 15 minutos.
Notas
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La receta de la masa es la de Miriam Bonizzi que encontré junto al molde.
Compré el sello para galletas en Cocorò.
Sello de madera casitas AQUÍ.
Sello de madera hecho a mano AQUÍ.
Molde rectangular ondulado AQUÍ.
