Las galletas de masa quebrada de avellana son sencillas y deliciosas: bastan pocos ingredientes y la adición de polvo de avellanas (el polvo de avellanas es lo que comúnmente se llama harina pero la harina es de cereales, por lo que el término polvo es más correcto para los frutos secos) para preparar y hornear unas deliciosas y crujientes galletitas para servir con café o con chocolate caliente. Y te diré más: si tomas dos de estas galletas de masa quebrada de avellana y las rellenas con crema de avellanas para untar tendrás unas galletas aún más deliciosas. ¡A mí me encantan así, al natural, pero tú decides!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 45Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
En lugar de comprarlo, puedes preparar con antelación el extracto de vainilla con mi receta.
La mantequilla debe estar fría de nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las proporciones de esta masa quebrada son adecuadas para el uso de sellos para galletas o rodillos decorativos. Si utilizas una receta clásica o modificas las proporciones, corres el riesgo de que el diseño desaparezca al hornear.
- 250 g harina 00
- 50 g polvo de avellanas
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo con espesores
- 2 Cortadores de expulsión
- 2 Bandejas perforadas
Pasos
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien mezclados: harina, azúcar glas, polvo de avellanas, mantequilla en trozos y vainilla.
Retirar la masa y trabajarla en la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film y guardarlo en el frigorífico durante dos horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, volver a colocar el bloque en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y utilizando el rodillo con espesores de 6 centímetros, extender la masa quebrada. Cortar las galletas con los cortadores de expulsión, pero puedes usar cualquier cortador de galletas que ya tengas en casa, y colocar las galletas en la bandeja perforada. Colocar la bandeja con las galletas preparadas en el frigorífico durante 15 minutos antes de hornearlas.
Hornear en horno a 160 °C estático, precalentado durante 15 minutos. Dejar que las galletas se enfríen un poco antes de tocarlas.
Notas
La receta de masa quebrada para utilizar con sellos, cortadores de expulsión y rodillos decorativos es la que siempre uso: la “frollizzi” de Miriam Bonizzi, perfecta para estas preparaciones.
