Las galletas de masa quebrada estampadas son fragantes, quebradizas, mantecosas, unas galletas con G mayúscula, excelentes para servir con té. Y lo sé. Soy una productora serial de galletas. Me encantan las galletas. Me gusta mucho hacerlas. Me gusta personalizarlas. Y me gusta regalarlas. Esta vez elegí unos cortadores con forma de flor. Bonitos. Para ver y para comer. Simplemente perfectos. Pero cuidado. ¡Para estas galletas de masa quebrada estampadas se necesita la masa quebrada adecuada!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 40 galletas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría del frigorífico y el huevo a temperatura ambiente. Las cantidades de esta masa quebrada son adecuadas para el uso de un sello para galletas. Si utilizas una receta clásica o modificas las cantidades, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
Con las cantidades indicadas se obtienen aproximadamente 40 galletas.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o vaina de vainilla o vainillina)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 6 Sellos para galletas flor
- 1 Bandeja microperforada
- 1 Rodillo con espesores
Pasos
En el bol de la batidora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien integrados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y vainilla.
Retirar la masa y trabajarla en la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y colocarlo en el frigorífico durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, llevar el bloque a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y utilizando el rodillo con espesores de 6 centímetros, extender la masa quebrada. Cortar las galletas con los moldes apropiados e imprimir el diseño utilizando el sello correspondiente.
Colocar las galletas en una bandeja microperforada y ponerlas en el frigorífico durante 15 minutos, luego hornearlas a 180 °C estático, precalentado por 15 minutos.
Notas
La receta que utilizo para estas galletas es siempre la misma que encontré adjunta a los cortadores de expulsión: la masa quebrada de Miriam Bonizzi.
