Las galletas farfallina deliciosas, quebradizas, preparadas con pocos ingredientes son deliciosas para disfrutar después de la comida con un buen café o para merendar con un té, incluso frío, ya que nos acercamos rápidamente a la temporada de buen tiempo. La receta para preparar la masa quebrada es siempre la misma: se necesita la masa correcta para que el diseño se mantenga impreso después de la cocción. Hermosas a la vista, deliciosas para comer, las galletas farfallina son perfectas si se empaquetan en una bonita bolsita listas para ser regaladas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de la nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las cantidades de esta masa quebrada son adecuadas para el uso del sello para galletas. Usando una receta clásica o modificando las cantidades, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
Con las cantidades indicadas se obtienen alrededor de 40 galletas.
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o vaina de vainilla o vainillina)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 2 Bandejas microperforadas
- 1 Rodillo con espesores
- 1 Molde para galletas mariposa
Pasos
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien mezclados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y vainilla.
Retirar la masa y trabajarla en la superficie de trabajo, formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera durante dos horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, llevar el bloque a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, utilizando el rodillo con espesores de 6 milímetros, extender la masa quebrada. Cortar las galletas con los cortadores apropiados e imprimir el diseño utilizando el sello correspondiente.
Colocar las galletas en una bandeja microperforada y ponerlas en la nevera durante 15 minutos, luego hornearlas a 180 °C estático, precalentado durante 15 minutos.
Notas
El molde de mariposa que he utilizado lo compré en Cocoró: lo encuentras AQUÍ. Y la receta es la que viene con el molde. La receta es de Miriam Bonizzi la encuentras online o en su libro «La masa perfecta«
