Consejos y sustituciones

¿Puedo sustituir la harina de avena? Sí, por harina 0 o de espelta.

¿Puedo usar solo azúcar granulada en lugar de azúcar moreno? Sí.

¿Puedo sustituir el agua por una bebida vegetal o leche? Sí.

¿Puedo sustituir las gotas de chocolate por una tableta de chocolate finamente picada? Sí.

¿Puedo reducir el azúcar? Como máximo treinta gramos menos.

¿Puedo usar harina integral? Sí.

¿Puedo usar harina sin gluten? No tengo experiencia al respecto. Si conocen sus harinas, seguramente saben el rendimiento que tienen en la preparación de dulces. Rara vez realizo preparaciones sin gluten porque no tengo necesidad de utilizar productos sin gluten, por lo que no puedo decir cómo podrían salir estas galletas. Quizás, y digo «quizás», aquí se podría probar con harina de arroz en lugar de la 0.

¿Puedo usar un edulcorante en lugar del azúcar? No tengo experiencia al respecto. El azúcar en los dulces no solo sirve para endulzar, sino también para crear estructura, absorber humedad, dar color y conservar. Si lo eliminan o lo reducen mucho, el resultado podría parecer aceptable (a menudo oigo decir que igual queda bien), pero en realidad han modificado la consistencia del producto final.

Para la versión con huevos AQUÍ.

Notas

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De una idea de Life & Chiara