Las galletas mariposa golosas, quebradizas, que se pueden preparar con pocos ingredientes son deliciosas para disfrutar después de la comida con un buen café o para la merienda con un té incluso frío, ya que nos acercamos rápidamente a la temporada cálida. La receta para preparar la masa quebrada siempre es la misma: se necesita la masa quebrada adecuada para que el diseño se mantenga después de la cocción. Bonitas de ver, buenísimas para comer, las galletas mariposa son perfectas si se colocan en una bonita bolsita listas para ser regaladas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de la nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las cantidades de esta masa quebrada son adecuadas para el uso del sello para galletas. Usando una receta clásica o modificando las cantidades, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
Con las cantidades indicadas se obtienen aproximadamente 40 galletas.
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o vaina de vainilla o vainillina)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bandeja microperforada
- 1 Rodillo con espesores
- 1 Cortador de galletas mariposa
Pasos
En el bol de la batidora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien mezclados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y vainilla.
Sacar la masa y trabajarla sobre la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y colocarlo en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, volver a colocar el bloque sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, usando el rodillo con espesores de 6 centímetros, extender la masa quebrada. Cortar las galletas con los cortadores apropiados e imprimir el diseño con el sello correspondiente.
Colocar las galletas en una bandeja microperforada y guardarlas en la nevera durante 15 minutos, luego hornearlas a 180 °C estático, precalentado durante 15 minutos.
Notas
El cortador de mariposa que utilicé lo compré en Cocorò: lo encuentras AQUÍ. Y la receta es la que viene junto al cortador. La receta es de Miriam Bonizzi, la encuentras online o en su libro «La masa quebrada perfecta«
