Las galletas para mojar son un gran clásico en el desayuno, saben a hogar, a familia, a tardes pasadas en la cocina trasteando, riendo y «jugando». Y con las galletas para mojar la simplicidad es la clave. Delicadas, ligeras, perfumadas con limón son deliciosas: una lleva a otra.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: alrededor de 40 galletas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 120 g azúcar granulada (más extra para la superficie)
- 60 ml aceite de arroz (u otro aceite de semillas a elección)
- 1/2 limón (ralladura)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o un sobre de vainillina)
- 250 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 6 g amoniaco para dulces (o 8 gramos de levadura en polvo para dulces)
- 30 ml leche caliente
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Espátula
- 1 Rallador
- 1 Balanza de cocina
- 1 Tapete microperforado
Pasos
Preparar la masa quebrada: en el bol de la amasadora con el gancho de hoja trabajar el huevo con el azúcar, la vainilla o si prefieres la vainillina y la ralladura de limón. Amasar bien, luego agregar la harina, la fécula de patata y el amoniaco para dulces disuelto en la leche caliente. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave. Envolverla en film y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos una hora para poder trabajarla más fácilmente. Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en porciones de 15 gramos, formar cilindros y pasarlos por azúcar solo por un lado. Colocarlos no demasiado cerca en la bandeja del horno cubierta con un tapete microperforado (es ideal para una perfecta cocción de las galletas) con el lado azucarado hacia arriba. Cocer las galletas en horno estático precalentado a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Una vez cocidas, dejarlas enfriar y luego guardarlas en una caja de lata o un contenedor hermético para conservarlas mejor.
Notas
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Fuente de la receta: AQUÍ.
