Las galletas sabor strudel encierran los aromas y sabores de Trentino Alto Adige: canela, piñones, manzanas y uvas pasas. ¡Ah no! En mi casa las uvas pasas no gustan en absoluto. He puesto chocolate. Simples y ricas, las galletas sabor strudel son también bonitas para regalar envueltas en una bolsa graciosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 galletas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
La receta de estas galletas es de Silvia Brunzin. Está sacada de su libro «Mi desayuno», por lo que las cantidades que se encuentran a continuación son extremadamente precisas al gramo. Nada de c.s. y los huevos están indicados por peso.
- 150 g harina 00 (w 160-180)
- 120 g manzanas
- 75 g mantequilla
- 55 g azúcar granulada
- 40 g azúcar glas
- 40 g uvas pasas (o gotas de chocolate)
- 28 g huevos enteros
- 25 g harina de almendras
- 25 g piñones
- 2 g canela en polvo
- 2 g ron
- 1 g sal
- 1 g levadura en polvo para dulces
Instrumentos
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Tapete microperforado
Pasos
En el bol de la amasadora con el batidor plano, trabajar la mantequilla blanda con el azúcar granulada y el azúcar glas, la canela y la sal. Añadir la harina de almendras, el huevo y el ron en hilo. Luego, incorporar la harina tamizada con la levadura, las gotas de chocolate (o las uvas pasas rehidratadas en agua tibia y escurridas), los piñones y la manzana pelada y cortada en cubitos pequeños. Trabajar la masa lo mínimo necesario y si resulta demasiado pegajosa dejarla reposar en el frigorífico unos minutos. Formar bolas con las manos, colocarlas en un tapete o bandeja microperforada y hornear en horno precalentado a 165 °C durante 15/18 minutos. Dejar enfriar antes de retirarlas de la bandeja microperforada. Espolvorear con azúcar glas y servir.
Notas
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