Las galletas trenzadas son galletas crujientes con aroma a mantequilla y vainilla, ideales para disfrutar solas con el té o para rellenar con cremas untables y mermeladas. ¿Cómo dices? ¿Demasiado difícil trenzar? No te preocupes, aquí no se trenza nada. El trenzado es un diseño para imprimir pasando la masa sobre una alfombrilla especial. Nace para los semifríos con su molde la alfombrilla, ¡pero me parece genial reutilizarlo así! ¡Entonces vamos a la cocina que te cuento cómo hacer las galletas trenzadas con truco!
La receta de la masa es siempre la misma: la de Miriam Bonizzi.
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las dosis de esta masa son adecuadas para el uso del sello para galletas. Utilizando una receta clásica o modificando las dosis, corres el riesgo de que el diseño desaparezca durante la cocción.
Con las dosis indicadas, se obtienen aproximadamente 40 galletas.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bandeja microperforada
- 1 Rodillo con espesores
- 1 Alfombrilla de silicona modelo trenzado
- 1 Molde cortador de galletas redondo de 5 centímetros
Pasos
En el tazón de la amasadora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien mezclados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y vainilla.
Tomar la masa, dividirla en dos partes que tengan el mismo peso y trabajarlas en la superficie de trabajo formando dos bloques rectangulares ligeramente achatados. Envolverlos en film y guardarlos en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo de descanso, volver a poner un bloque sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y utilizando el rodillo con espesores de 6 milímetros, extender la masa y obtener discos simples utilizando el cortador de galletas. Extender el segundo bloque utilizando el rodillo con espesores de 8 milímetros, colocar encima la alfombrilla con el lado trenzado en contacto con la masa y presionar delicadamente con el rodillo de modo que el diseño se imprima en la masa, pero sin extender demasiado para no adelgazarla excesivamente. Debes intentar obtener 6 milímetros también con el segundo bloque. Quitar la alfombrilla y recortar discos con el cortador de galletas redondo.Colocar las galletas en una bandeja microperforada y guardarlas en la nevera durante 15 minutos, luego hornearlas a 180 °C estático, precalentado durante 15 minutos.
Una vez cocidas, dejarlas enfriar y luego rellenarlas con crema de avellanas o con la mermelada que prefieras cerrándola entre una galleta lisa y una trenzada.
