La lasaña con ragú de cerdo es una alternativa a la clásica lasaña a la boloñesa. Un primer plato rico, contundente, perfecto para preparar y servir en el almuerzo del domingo o en los días de fiesta. ¡Porque con la lasaña con ragú de cerdo es realmente una fiesta en la mesa! Para esta lasaña he optado por preparar en casa una bechamel sin mantequilla, pero naturalmente puedes utilizar la bechamel tradicional casera o comprarla lista.
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
No añadí aceite a mi ragú porque considero que es suficiente con el liberado por la carne, pero si lo deseas, puedes utilizar aceite de oliva virgen extra a tu gusto.
- 450 g carne picada de cerdo
- 700 ml puré de tomate
- 2 hojas laurel
- c.s. sal
- 2 cubos mezcla para sofrito
- c.s. nuez moscada
- 500 ml leche
- 50 g harina 0
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 250 g lámina para lasaña
- 100 g queso parmesano
- 200 g mozzarella
Utensilios
- 1 Cacerola de bordes altos para la salsa
- 1 Espátula
- 1 Cacerola para la bechamel
- 1 Bol
- 1 Colador o tamiz
- 1 Fuente de horno para horno
Pasos
Preparar el ragú de cerdo. En una cacerola, reunir la carne con los dos cubos de sofrito (o con una mezcla de apio, zanahoria y cebolla picados). Dejar dorar la carne, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente dorada. Añadir la sal y la nuez moscada y remover. Desglasar con el vino blanco y cocinar durante veinte minutos con tapa. Cuando los líquidos comiencen a secarse, retirar la tapa y dejar que se evapore más hasta dorarla uniformemente siempre removiendo. Luego añadir el puré de tomate, el laurel y ajustar la sal. Si es necesario, añadir un cucharón de agua: en mi caso no fue necesario porque mi puré casero ya era bastante líquido por sí mismo. Cubrir y cocinar durante una hora a fuego muy bajo.
Preparar la bechamel. En una cacerola grande calentar la leche sin dejarla hervir. Aparte, calentar un poco el aceite a fuego bajo, luego retirar la cacerola del fuego y añadir la harina mezclándola cuidadosamente. Este paso debe realizarse fuera del fuego, ya que de lo contrario, la harina se cocería demasiado rápido y podrían formarse grumos molestos. Volver a poner la cacerola en el fuego y añadir la leche caliente poco a poco, removiendo suavemente. Continuar removiendo hasta que la salsa espese alcanzando la cocción: serán necesarios aproximadamente ocho minutos. Antes de apagar el fuego, ajustar la sal, añadir una pizca de pimienta y un poco de nuez moscada.
Sacar el exceso de agua de la mozzarella. Cortar la mozzarella en daditos y colocarla en un colador sobre un bol para que pierda su agua y se seque un poco.
Montar la lasaña y cocinarla. Verter en el fondo de la bandeja una capa de ragú y un poco de bechamel. Colocar encima las láminas para lasaña, extender otra capa de salsa, añadir la mozzarella, la bechamel y el parmesano. Repetir nuevamente creando al menos 4/5 capas. Cocinar la lasaña en el horno a 180 °C durante 30 minutos: si la superficie se oscurece demasiado, cubrirla con un papel de aluminio. Dejar reposar la lasaña diez minutos antes de cortarla y servirla.
