La lasaña de calabacines es un plato vegetariano simple y sabroso. Es un poco inapropiado llamarla lasaña porque aquí no hay pasta, pero me pareció adecuado. La lámina está sustituida por los calabacines y hay un buen relleno clásico de ricotta y espinacas, provolone (si queréis un sabor más intenso, elegidlo ahumado) y parmesano. Simples, ricas, sabrosas, la lasaña de calabacines es una propuesta interesante para llevar verduras a la mesa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 calabacines (5 si son pequeños)
- 250 g ricotta
- 500 g espinacas
- c.s. parmesano rallado
- 100 g provolone
- 160 g bechamel
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Mandolina
- 1 Pulverizador de aceite
- 1 Parrilla
- 1 Cazuela de bordes bajos
- 1 Cuenco
- 1 Fuente para horno
Pasos
Lavar los calabacines, secarlos, eliminar los extremos y cortarlos finamente con la mandolina. Rociar de aceite una parrilla y asar los calabacines. Lavar las espinacas y dejarlas cocinar en una cazuela de bordes bajos con sólo el agua que queda en las hojas. Tomará unos minutos. Luego dejarlas enfriar y escurrirlas bien. En un cuenco trabajar la ricotta con un tenedor, añadir las espinacas, dos cucharadas de parmesano y ajustar de sal. Cortar en cubos el provolone. Engrasar ligeramente el fondo de la fuente para horno y disponer una capa de calabacines. Cubrirlos con el relleno de ricotta y espinacas, añadir parmesano, provolone en cubos y un poco de bechamel. Continuar con las capas hasta agotar los ingredientes. Completar en la superficie con provolone, bechamel y parmesano y cocinar a 180 °C durante veinte minutos.
Notas
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