Las madeleine con harina de arroz son pastelitos suaves, ligeros, delicados, perfumados con vainilla, perfectos para cualquier ocasión: el desayuno, mojadas en el cappuccino, la pausa del café, la merienda con un buen té o con chocolate caliente, con la infusión de cítricos antes de dormir. Simples de hacer, las madeleine con harina de arroz están dedicadas principalmente a quienes son celíacos, pero son tan buenas que gustarán a todos.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 pastelitos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g harina de arroz
- 2 huevos medianos
- 100 g azúcar granulada
- 90 g mantequilla derretida
- 1 vaina vainilla (o cáscara rallada de un limón)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería sin gluten
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 2 Moldes para madeleine
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
Precalentar el horno a 180 °C.
Verter el azúcar en el bol de la amasadora y añadir un huevo a la vez, trabajando bien para obtener una mezcla esponjosa. Agregar las semillas de la vaina de vainilla (o la cáscara rallada del limón) y la mantequilla derretida. Añadir la harina de arroz y la cucharadita de levadura en polvo para repostería sin gluten. Engrasar los moldes especiales para madeleine con un poco de aceite o mantequilla derretida. Verter la mezcla en los moldes, teniendo cuidado de no llenarlos demasiado, ya que en la cocción subirán, así que si quieres obtener bonitas conchas no añadas demasiada mezcla. Hornear durante 16/18 minutos, pero ten cuidado porque cada horno es diferente, así que vigílalos. Una vez listas, sacarlas del horno, desmoldarlas, dejarlas enfriar sobre una rejilla para pasteles y luego espolvorearlas con azúcar glas antes de servir.
Notas
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Fuente de la receta: Monica Bellin.
