Maltagliati al ragú vegetariano, un plato que al verlo no le darías una oportunidad: admito que bonito no es. Pero está tan bueno. Una receta simple, preparada con una salsa a base de coliflor, puerros y tomate. Si no lo quieres vegetariano, añade una anchoita en aceite que le va muy bien. Pero según yo es justo el tipo de pasta lo que no convence mucho. La próxima vez probaré con los rigatoni o con los penne. ¿Qué dices? Mientras tanto, preparemos la salsa para estos maltagliati al ragú vegetariano.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g maltagliati (u otro tipo de pasta a elección)
- 300 g coliflor
- 300 g pulpa de tomate
- 1 puerro (pequeño)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Escurridor
- 1 Olla para la pasta
- 1 Cacerola de bordes bajos
Pasos
Limpiar la coliflor obteniendo las pequeñas flores. Lavarlas bien y cocerlas en abundante agua hirviendo salada durante unos 8 minutos. En una cacerola, verter dos cucharadas de aceite, añadir el puerro picado (la anchoita si decides usarla) y dejar que se ablande. Luego añadir la coliflor aplastándola ligeramente y finalmente agregar el puré de tomate. Cubrir y cocinar a fuego lento durante quince minutos. Ajustar de sal. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada, escurrirla, transferirla a la cacerola con el condimento y dejar que se impregne durante unos minutos. Servir al gusto con queso parmesano rallado y albahaca fresca (si la encuentras).
