Las mezze maniche espárragos y limón son un primer plato rápido, sabroso, de sabor delicado, fresco, perfecto para la primavera. Una pasta cremosa con los espárragos un poco en trozos y un poco triturados para formar una deliciosa crema, y la ralladura de limón para completar el plato. Para el almuerzo del día a día me gusta preparar recetas simples, a base de verduras y poco más, pero naturalmente podéis añadir también otros ingredientes para enriquecer el plato: aquí, por ejemplo, el speck o los langostinos quedarían muy bien. Yo he decidido mantener el plato vegano dejando luego a vosotros la posibilidad de personalizar. Pero os aseguro que las mezze maniche espárragos y limón están buenísimas: ¡probadlas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 200 g mezze maniche
- 1 manojo espárragos
- 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelapatatas
- 1 Olla para espárragos
- 1 Cazuela de bordes bajos
- 1 Olla para hervir pasta
- 1 Rallador
Pasos
Limpiar los espárragos. Lavarlos delicadamente, cortarlos más o menos de la misma longitud y cocinarlos en la olla especial para la cocción de los espárragos, dejando fuera las puntas durante 15/20 minutos. Yo los dejo cocinar al vapor en el cocedor de verduras con un poco de agua en la cazuela inferior durante 10/12 minutos. En una cazuela calentar el aceite y añadir los espárragos cortados en trozos. Ajustar de sal y dejar sazonar unos minutos. Luego triturar una parte de los espárragos con el zumo de medio limón para obtener una crema. Cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrirla y transferirla a la cazuela con los espárragos, añadir la crema, completar con la ralladura de limón y servir inmediatamente.
