Las mini baguette crujientes son deliciosos pequeños panes perfectos para rellenar: poquísimos ingredientes, una larga maduración y los escucharás «cantar» recién sacados del horno. Buenísimos para abrir y rellenar con verduras, embutidos y quesos, excelentes para presentar en la mesa en la cesta del pan, las mini baguette crujientes te sorprenderán. Pero no prepares demasiados porque no se mantienen crujientes por mucho tiempo. Hornéalos y disfrútalos de inmediato: es la mejor manera de disfrutar toda su fragancia.
Que no se te pase
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 340 ml agua
- 6 g levadura seca de cerveza
- 510 g harina 0
- 10 g sal
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Tapa reutilizable para bol
- 1 Rasqueta para masas
- 1 Molde para baguette
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de pan
Pasos
En el bol de la amasadora introducir el agua y la sal. Agregar la harina y la levadura seca de cerveza y amasar hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea. Transferirla al interior de un bol, cubrirla y colocarla en el frigorífico durante toda la noche (o unas ocho horas). A la mañana siguiente, sacar la masa del frigorífico y dejarla aclimatar a temperatura ambiente durante una hora.
Dividir la masa en 14 porciones de aproximadamente 60 gramos, formar bolitas y dejarlas reposar cubiertas con un paño durante veinte minutos. Estirar las bolitas con un rodillo presionándolas suavemente, luego cerrar el borde superior e inferior en el centro formando pequeños panecillos alargados. Cerrar bien con los dedos en el centro donde los dos bordes se encuentran y colocar los panecillos en la bandeja de baguette. Hacer un corte en el centro de cada panecillo con un cortador de pan o con un cuchillo, cubrirlos y dejarlos leudar durante cuarenta minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, hornear las mini baguette en el horno a 230 °C durante 25 minutos con vapor. Si tienes un horno de vapor sigue las instrucciones de tu manual de instrucciones, de lo contrario, coloca en el fondo del horno una cacerola con un poco de agua para mantener la humedad durante la cocción.
