Los mini plumcake coco y limón son deliciosos pastelitos esponjosos «con un aroma a verano» perfectos para el desayuno o la merienda. Se preparan en un momento y son buenísimos, golosos y genuinos. Y además, seamos sinceros, las porciones individuales son muy cómodas: no hay que cortar en rebanadas y son prácticas incluso si necesitas llevar un tentempié fuera de casa. Además, con las porciones individuales no se puede fallar ni siquiera en la cocción. Los mini plumcake coco y limón son facilísimos: ¡resultado garantizado!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 mini plumcake
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 ml aceite de arroz (o cualquier otro aceite de semillas a elección)
- 50 ml zumo de limón
- 1 limón (cáscara rallada)
- 150 ml leche
- 150 g azúcar
- 50 g coco rallado
- 200 g harina 0
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para mini plumcake
- 1 Tester de pastel
- 1 Rejilla enfría pasteles
Pasos
En el tazón de la amasadora, batir los huevos con el azúcar, luego añadir el zumo de limón y la cáscara rallada, la leche, el aceite de arroz o cualquier otro aceite de semillas a elección y mezclar bien para amalgamar los ingredientes. Incorporar la harina, el coco rallado y la levadura en polvo para dulces. Después de obtener una masa homogénea, verterla dentro de un molde para plumcake engrasado y enharinado o rociado con el desmoldante en spray adecuado. Cocer en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Hacer siempre la prueba del palillo para verificar la cocción. Dejar enfriar los plumcakes sobre una rejilla antes de servir y espolvorear al gusto con azúcar glas.
Notas
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