Los muffin de coco y vainilla son deliciosos y esponjosos pastelitos perfumados de verano. Su sabor algo exótico evoca inmediatamente los recuerdos de la mejor temporada. ¿Qué puede ser mejor que un buen día perfumado de moras, coco y vainilla? ¿Suena el despertador? Ningún problema si en la cocina nos espera la dulzura en el desayuno. ¡Preparad conmigo los muffin de coco y vainilla para un despertar suavísimo!
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 muffin
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 250 g yogur natural
- 50 ml aceite de arroz (o otro aceite de semillas a elección)
- 100 g coco rallado (rapé)
- 130 g harina 00
- 2 cucharaditas extracto de vainilla (o vainillina)
- 100 g moras
- 10 g levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Mezcladora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para muffin
Pasos
En el tazón de la mezcladora, trabajar los huevos con el azúcar, agregar el yogur, el aceite de arroz o otro aceite de semillas a elección y mezclar. Luego, unir la harina y el coco rallado (rapé) y el extracto de vainilla o la vainillina. Finalmente, añadir también la levadura en polvo para dulces. Distribuir la mezcla dentro de un molde para muffin engrasado o enharinado o en los pirotines apropiados hasta la mitad, añadir un par de moras. Cubrir con el resto de la mezcla y decorar con algunas otras moras. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 20/25 minutos. Recordad hacer la prueba de cocción antes de sacar los muffin del horno. Una vez listos, dejarlos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Notas
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