Los muffins de pistacho son deliciosos dulces con un suave corazón de pistacho: simples, golosos para el desayuno o la merienda y se preparan en pocos minutos. La única precaución que hay que tener es congelar unas cucharaditas de crema de pistacho para que al cocinarse la crema derritiéndose quede suave y bien centrada. En la preparación de los muffins de pistacho este es un paso fundamental porque hay cremas y cremas. Así es. Las cremas de pistacho no son todas iguales, algunas tienden a «hervir» en la cocción secándose demasiado mientras que otras rompen la masa vertiéndose hacia afuera. Por lo tanto, si queréis aseguraros del resultado, «congelad».
Para no perderse
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 125 g harina
- 65 ml leche
- 40 ml aceite de arroz (u otro aceite de semillas a elección)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 4 cucharaditas crema de pistacho (abundante + otra para terminar)
- c.s. granilla de pistachos
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 4 Molde de papel para muffins grandes
- 1 Tester de tartas
Pasos
La noche anterior colocar cuatro cucharaditas abundantes de crema de pistacho en una hoja de papel de horno y meterlas en el congelador. En el bol de la amasadora o con las varillas eléctricas batir el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir el aceite de arroz u otro aceite de semillas a elección, y la leche vertiéndola en hilo. Incorporar la harina poco a poco, la pizca de sal, el extracto de vainilla y seguir trabajando para amalgamar bien todos los ingredientes obteniendo una mezcla lisa y sin grumos. Finalmente incorporar también la levadura para dulces. Verter una parte de la mezcla dentro de los moldes para muffin creando una base. Insertar en el centro la cucharadita de crema de pistacho congelada y cubrir con el resto de la mezcla. Cocer en horno precalentado a 170 °C durante 15/20 minutos. Comprobar la cocción con un pincho antes de sacar los muffins del horno. Dejarlos templar y luego untar en la superficie un poco de crema de pistacho y decorar con la granilla de pistachos.
Notas
Fuente de la receta: AQUÍ.
