Los muffins de ricotta y peras sin gluten son deliciosos pastelillos suaves, ligeros y sabrosos, perfectos para el desayuno, para la merienda o para acompañar el café después de la comida. Siempre soy muy desconfiado con las harinas sin gluten porque siempre temo obtener un producto gomoso, pero de estos muffins de ricotta y peras sin gluten estoy realmente orgulloso. ¡Pruébalos también tú! Estoy convencido de que te costará creer que son sin gluten.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14 muffins
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina de arroz
- 50 g fécula de patata
- 80 g azúcar de caña claro (o granulada)
- 2 huevos (grandes)
- 2 peras Williams
- 250 g ricotta (de vaca)
- 100 ml leche (yo sin lactosa)
- 50 ml aceite de arroz (o otro aceite de semillas a elección)
- 16 g levadura en polvo para postres
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Molde para muffins
- 14 Cápsulas para muffins
- 1 Tester de pasteles
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
En el cuenco de la amasadora o con la batidora eléctrica, trabajar los huevos con el azúcar hasta que estén bien claras y espumosas. Agregar la ricotta e incorporarla a la mezcla. Verter el aceite (yo elijo para los postres siempre el aceite de arroz porque tiene un sabor neutro y muy delicado que no modifica el sabor final del producto) y la leche, mezclar y luego incorporar la harina, la fécula y la levadura.
Pelar las peras, cortar una en cubos y la otra en rodajas finas. Incorporar los cubos a la mezcla mezclando con una espátula. Distribuir la mezcla en los moldes de papel colocados en un molde para muffins, llenándolos casi hasta el borde. Colocar sobre cada muffin algunas rodajas de pera sumergiéndolas ligeramente en la mezcla.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante treinta minutos. Recuerda siempre hacer la prueba del palillo antes de sacarlos del horno. Si el palillo sale seco, los pastelillos están cocidos.
Dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla, espolvorear con el azúcar glas y servir.
Notas
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Fuente de la receta Fior fiore en cucina octubre 2021.
