Curiosidades

¿De dónde proviene el término ballottaggio? Si pasan por Florencia, hagan una parada para visitar la Torre della Castagna, famosa porque allí se reunían los Priores de las Artes (eran los magistrados encargados de gobernar la ciudad antes de que se estableciera la Signoria, llamados de las Artes porque también administraban la justicia en las disputas entre las distintas asociaciones, las Artes, que representaban a la población productiva de la época). A veces, para evitar presiones e intrusiones y para no ser influenciados por políticos, banqueros y comerciantes, los Priores se encerraban en cónclave (Cum clave, es decir, bajo llave) en la torre. El nombre de la torre proviene del hecho de que los Priores para votar introducían o no castañas en una bolsa y luego comparaban el número de votantes con el de las castañas. Pero en florentino las castañas se llaman ‘ballotte’, de ahí proviene precisamente el término ballottaggio que usamos comúnmente aún hoy en día.

Para preparar los necci yo utilicé una simple sartén, pero en realidad para hacer los necci a la perfección se deberían utilizar los textos de hierro: dos discos de 20 centímetros con largos mangos necesarios para poder sostenerlos sobre el fuego sin quemarse. En el pasado se utilizaban textos de terracota para calentar en la brasa de la chimenea. Los textos forrados luego con hojas de castaño se apilaban en una estantería donde los necci podían cocinarse lentamente.

En este contenido hay uno o más enlaces de afiliación.