Los ñoquis de calabacín son un primer plato de sabor delicado: deliciosos bocaditos suaves y sabrosos que se preparan sin patatas y son perfectos para la mesa primaveral. Para disfrutar de su sabor plenamente, podéis degustarlos con mantequilla y salvia, pero os garantizo que los ñoquis de calabacín combinan perfectamente con un ragú blanco o podéis prepararlos a la sorrentina, condimentarlos con un pesto de albahaca o con una salsa de tomate.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 calabacines
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla roja
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 150 g harina
- 30 g mantequilla
- 3 hojas salvia
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Licuadora
- 1 Bowl
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Olla para pasta
- 1 Cucharón escurridor
Pasos
Lavar los calabacines, secarlos, eliminar los extremos y cortarlos en cubos pequeños. En una sartén calentar el aceite y dejar que la cebolla cortada en rodajas finas se ablande a fuego lento. Añadir los calabacines y cocinarlos hasta que estén tiernos (unos quince minutos). Ajustar de sal. Dejarlos enfriar unos minutos y luego triturarlos con el parmesano. Transferirlos a un bowl y dejarlos enfriar completamente. Añadir la harina y trabajar la mezcla hasta obtener una masa lisa, suave pero no pegajosa. Tomar trozos de masa y formar cordones luego cortar cada cordón en pequeñas partes para formar los ñoquis. Cocerlos en agua hirviendo con sal: deben cocinarse unos minutos después de que suban a la superficie. Mientras se cuecen los ñoquis, en una cacerola derretir la mantequilla con la salvia y una vez escurridos los ñoquis, saltearlos directamente en el condimento. Servirlos calientes. A gusto, se puede añadir queso parmesano rallado.
