Conservación

Los ñoquis de calabaza se conservan en el frigorífico durante 12 horas espolvoreados con abundante harina. Para congelarlos, primero hay que extenderlos en una bandeja y, una vez congelados, se pueden trasladar a bolsas de congelación adecuadas. Yo cociné la mitad (somos dos) y congelé los demás.

Para el tiempo de cocción de los ñoquis: al igual que los clásicos, estos están cocidos cuando flotan. Yo, sin embargo, por seguridad pruebo de todos modos.

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La receta es de la talentosa Carlotta de Cucina Botanica.