Curiosidades

Las lágrimas de cebolla de Valdelsa son un condimento gourmet que he aprendido a apreciar en el último año: un vinagre balsámico muy particular, un sabor original, una receta estudiada para resaltar el sabor delicado de la cebolla a través de un procedimiento de prensado que extrae su esencia. ¡Una poesía!

¿Podéis sustituir las lágrimas de cebolla por un clásico vinagre balsámico? Sé que haréis esta pregunta. Si queréis, se puede, pero no será lo mismo. Las lágrimas de cebolla de Valdelsa son un condimento único y ofrecen un sabor con el que ningún vinagre balsámico, por excelente que sea, puede competir. Son dos condimentos diferentes.

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