Los panecillos crujientes hechos en casa son pequeños bocados fáciles de preparar. Pasan una noche en la nevera, por lo que no son rápidos, no de esos que se hacen en un día o en dos horas. Pero la simplicidad de los ingredientes y la receta hará que paséis por alto la larga fermentación. Solo necesitaréis organizaros y planificar las cosas para tener unos deliciosos panecillos crujientes para rellenar.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 340 ml agua
- 6 g levadura seca de cerveza
- 510 g harina 0
- 10 g sal
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Cuenco
- 1 Tapa reutilizable para cuenco
- 1 Raspador para masas
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de pan
- 1 Molde microperforado para panecillos
Pasos
En el cuenco de la amasadora, añadir el agua y la sal. Agregar la harina y la levadura seca de cerveza, y amasar hasta obtener una masa suave pero lisa y homogénea. Transferirla a un cuenco, cubrirla y dejarla en la nevera durante toda la noche (o unas ocho horas). A la mañana siguiente, sacar la masa de la nevera y dejarla aclimatar a temperatura ambiente durante una hora.
Dividir la masa en 14 porciones de aproximadamente 60 gramos, formar bolitas y dejarlas reposar cubiertas con un paño durante veinte minutos. Pasado el tiempo de reposo, aplastarlas ligeramente para formar un disco y volver a formar una bolita. Colocar cada bolita en el molde perforado específico para la cocción de panecillos. Hacer un corte en el centro de cada panecillo con un cortador de pan o un cuchillo, cubrirlos y dejarlos fermentar durante cuarenta minutos.
Pasado el tiempo de reposo, hornear los panecillos crujientes a 230 °C durante 25 minutos con vapor. Si tienes un horno de vapor, sigue las instrucciones del manual, de lo contrario, coloca en el fondo del horno un cazo con un poco de agua para mantener la humedad durante la cocción.
