Los panecillos de hot dog suaves, ligeramente dulces y con forma alargada son perfectos para contener salchichas y chucrut: ya sea una barbacoa en el jardín, un picnic, un buffet o una cena, estos panecillos tendrán un gran éxito. He estado años intentando hacerlos, estudiando recetas y combinaciones, y finalmente, después de muchas pruebas, he conseguido traeros lo que para mí es la receta perfecta para obtener unos panecillos de hot dog perfectos. ¡Pruébalos!
El mérito, naturalmente, y es el caso de decirlo, también es de mi nuevo horno Bosch serie 8 con vapor, uno de los últimos modelos que ha salido al mercado. Decidí cambiar el viejo que ya había perdido eficiencia. Los electrodomésticos adecuados en la cocina realmente marcan la diferencia. Pero, ¿cuál elegir y cómo hacer la elección correcta?
No te lo pierdas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina
- 15 g azúcar
- 2.5 g sal
- 10 g leche en polvo
- 4.5 g levadura en polvo
- 28 g huevo
- 130 ml agua
- 30 g mantequilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bandeja de horno
- 1 Hoja de papel de horno reutilizable
- 1 Bol
- 1 Báscula de cocina
- 1 Raspador
- 1 Rejilla
Pasos
En el bol de la amasadora, verter el agua, la sal, el azúcar, la harina, el huevo, la leche en polvo y la levadura en polvo. Trabajar durante siete minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Luego agregar la mantequilla en trozos, dejando que se absorba bien en la masa. Trabajar durante cuatro minutos. Transferir la masa a un bol, cubrirla y dejarla reposar en un lugar cálido durante una hora. Pasado el tiempo de reposo, volver a poner la masa sobre la superficie de trabajo y dividirla en cinco porciones de unos 90 gramos cada una. Formar bolitas y dejarlas reposar cubiertas durante veinte minutos o hasta que dupliquen su volumen.
Volver a poner cada bolita en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirarla con el rodillo y luego enrollarla para obtener un panecillo con forma alargada.
Colocarlos separados en una bandeja forrada con papel de horno: yo uso aquel reutilizable, cómodo, lavable y sin desperdicio. Dejar fermentar los panecillos cubiertos durante 40 minutos o hasta que dupliquen. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, pintar los panecillos con huevo batido y hornearlos en un horno precalentado a 190 °C durante 15/18 minutos. Dejarlos enfriar en una rejilla antes de cortarlos.
Notas
Para estas cantidades utilicé medio huevo (28 gramos). Basta con romperlo en un cuenco colocado sobre una báscula de cocina, batirlo y luego tomar la mitad que necesites. El resto lo usarás para pintar los panecillos. O simplemente puedes duplicar las cantidades usando el huevo entero y obtendrás diez panecillos.
