La panfocaccia para rellenar es suave, alta en su punto justo, fragante, perfecta para llenar con embutidos, quesos y verduras a la parrilla. Cortada en cuadraditos o rectángulos, es ideal para el buffet o para cenas de pie y para la merienda salada. Para darle sabor a la panfocaccia puedes utilizar escamas de sal Maldon, y si quieres disfrutarla blanca o servirla en lugar del pan, puedes añadir también romero. Prueba la panfocaccia para rellenar: ¡se convertirá en tu pan salado favorito!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 285 ml agua
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 15 g levadura fresca
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g agua
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Bandeja para pizza 35 x 25 centímetros
- 1 Bol
- 1 Tapa de tela reutilizable
Pasos
En el bol del robot de cocina verter el agua, añadir la levadura y disolverla. Incorporar la harina y comenzar a mezclar, luego agregar el aceite poco a poco y dejarlo absorber. Finalmente, añadir también la sal. Cubrir la masa y dejarla reposar durante dos horas o hasta que doble su volumen. Transcurrido el tiempo de reposo, extender la panfocaccia en la bandeja y dejarla reposar nuevamente durante media hora o hasta que doble. Preparar la emulsión de agua y aceite y verterla sobre la panfocaccia distribuyéndola bien sobre la superficie (opcionalmente, se puede añadir sal Maldon o romero). Cocinar en horno precalentado a 250 °C durante 25/30 minutos.
Notas
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