La pasta brisa de calabaza es una preparación base perfecta para hacer galletas y tartas. Una brisa delicada, sabrosa que combina bien con el chocolate y con cualquier mermelada. La mejor calabaza para este tipo de preparación es la Delica para cocinar entera en el horno para obtener un puré más seco. ¡Tomen nota y apunten la receta de la pasta brisa de calabaza porque vendrán muchas ideas deliciosas para usarla!
Para la receta me inspiré en una idea del libro de Serena Ioppolo «In cucina con la food organizer» y he hecho algunas modificaciones a mi gusto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 280 g harina 00 (yo Pasticceria Caputo)
- 100 g pulpa de calabaza
- 1 yema
- 130 g azúcar de caña clara
- 140 g mantequilla
- 1 pizca canela
- 1 pizca nuez moscada
- 60 g chispas de chocolate
- 6 g levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Amasadora KitchenAid Artisan
Pasos
En el bol de la batidora (también pueden amasar a mano o con un mixer) con el gancho de hoja, añadir todos los ingredientes: harina, pulpa de calabaza, yema, azúcar, mantequilla en trozos, levadura, especias y chispas de chocolate y trabajar hasta que estén compactos y bien mezclados. Sacar la masa y trabajarla sobre la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplanado. Envolverlo en film plástico y ponerlo en la nevera por dos horas. Pasado el tiempo de reposo, llevar el bloque a la superficie de trabajo y usarlo al gusto para galletas o tarta.
