La pasta con berenjenas, pimientos y piñones es un primer plato frío veraniego delicioso: ligero, sabroso, apetitoso con muchas sabrosas verduras de temporada. Ideal para preparar con antelación y tenerla lista al volver a casa, perfecta para llevar contigo para el almuerzo fuera, la pasta con berenjenas, pimientos y piñones se presta bien a muchas variaciones y añadidos: tomatitos, calabacines, nueces, mozzarella, en fin, ¡puedes hacerla como prefieras!
¡No te la pierdas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón, Freidora de aire, Freír
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 180 g pasta corta
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena (pequeña)
- 10 g piñones
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Freidora de aire GOURMETmaxx
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Olla para hervir pasta
- 1 Sartén para freír
- 1 Papel para fritos Tittex
Pasos
Lavar el pimiento y la berenjena y secarlos. Cocinar el pimiento en freidora de aire. Cuando esté listo, cortarlo en pequeños cubos. Cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor y luego en cubos y freírlos en aceite de cacahuete bien caliente. Escurrir la berenjena en papel para fritos y reservar. Tostar los piñones en una sartén pequeña. Colocar las verduras en un bol y ajustar de sal. Añadir también los piñones. Hervir la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrirla y transferirla al bol con las verduras. Añadir las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Dejar enfriar, cubrir y colocar en el frigorífico hasta el momento de servir.
